【资料图】

2023年的零食赛道呈现冰火两重天的态势，一方面，诸如浙江本土零食量贩店“老婆大人”传出部分仓库关停、门店不能使用会员卡，疑似倒闭的消息，曾高歌猛进的品牌a1零食研究所也频频关店。然而与平淡的市场环境不同，平价零食连锁呈现蓬勃发展态势，如“零食很忙”、“赵一鸣零食”等连锁品牌受到了资本青睐，相继完成融资。

天眼查数据显示，2021年5月，零食连锁品牌“零食很忙”完成2.4亿元（人民币，以下未标注则同）A轮融资。一年后，“邻食魔珐”宣布完成千万元天使轮融资。到了今年2月，零食品牌“赵一鸣零食”完成由黑蚁资本领投、良品铺子跟投的1.5亿元A轮融资；5月，零食量贩连锁品牌“零食有鸣”完成由新希望旗下昇望基金领投的B+轮融资。

近日，赵一鸣零食官宣全国门店突破2000家，从2020年年底开放加盟，2022年年初全国门店数达84家，截至2023年8月中旬全国门店数量已突破2000家，20个月的增长率高达2200%。缘起于2015年的“赵一鸣零食”，从江西小城宜春起家，在小城的市场中不断迭代，从炒货起步做到如今的零食集合店，对于线下零食连锁选址、选品、运营有着一线深刻的认知。

黑蚁资本认为，从长远来看，零食集合店的发展享受着三大基础性红利：性价比消费趋势、城镇化与乡村振兴、流量分化与分销体系重建。零食集合店其实是下沉市场的一种业态补充。黑蚁在2021年的县域调研中看到，有如奶茶、炸鸡、汉堡等业态在下沉市场颇为普及，但这种多为“人找货”的业态。而大多零食集合店的消费者在到店之前其实并没有想好要买什么，他们更多是边逛边选，带有猎奇心理。因此，零食集合店是有一定的体验属性，在下沉市场，它能够作为奶茶、炸鸡、汉堡等业态的一种补充。

平价零食连锁店的将来若和茶饮咖啡一样，一条街上比肩开出4-5家门店，什么样的品牌能够在竞争格局中占据有利地位？平价零食连锁品牌最核心的能力是让加盟商赚到钱，而这根本上来自于让消费者满意。赵一鸣零食的大门店、多SKU（单品）、本地化选品的门店模型已在各地得到了业绩验证。

平价零食连锁店的商业模式具有“规模与供应链”共同驱动的飞轮效应。强规模效应，即“更多的门店——更多的消费者——更低的采购价格——更具性价比的产品——更多的消费者”，而规模的扩大来自于优质加盟商的拓展。吸引加盟商的本质能力是能让加盟商赚到钱，这需要品牌做好单店模型验证、选址评估、门店网格规划、加盟商管理，门店管控工作等等，最终形成稳定的加盟体系。

以门店模型设计为例，赵一鸣零食选择了更大的门店面积，标准店型在150㎡。在下沉市场，平价零食集合店是一种具有体验属性的业态补充。消费者在到店之前并没有想好要买什么，他们更多是边逛边选，带有猎奇心理。更大的面积，对应更宽的门头，这更能吸引逛街的消费者，同时也意味着更多的商品。一家标准的赵一鸣零食店有1600-1800种商品，这能为消费者提供更极致的选购体验。

零食类目本身具有即时性、冲动性的消费属性，赵一鸣零食每个月会汰换100+产品，老顾客也能拥有惊喜体验。除了门店面积、门头、选品之外，赵一鸣零食的高单店业绩还有关细致的消费者体验打造。比如下沉市场多以家庭购物场景为主，赵一鸣零食的门店就设置了坐向朝内、平视小朋友的“父母休息板凳”。

近几年电商红利消退，线下销售逐步成为休闲食品品牌发力的主要渠道。《2022年中国休闲零食行业研究报告》数据显示，目前线下渠道仍是国内休闲零食销售的主要渠道。其中，零食店、超市、便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。

黑蚁资本还指出，零食集合店品牌布局下沉市场的原因，既有供给端的成本优势，又有消费端的需求匹配。零食集合店具有街边属性，其选址多在县域中人流集中的步行街和社区。从商业模式角度，同样人流密集的地方，县域市场的租金可能只有一二线城市的一半不到。虽然整体上县域的人流量无法与大城市相比，但在步行街边等点位同样能获得较高的客流量。且较高线城市，县域市场的人工成本也更低。而更宏观地来说，县域的人口密度在提升，这种稳步提升的确定性是一个机会点。此外，性价比消费在县域是更主流的消费趋势，而高线城市往往会形成性价比消费与消费升级共存的现象。

关键词：